Bärlauch mit Bärenkräften und schmeckt so lecker als Pesto

Ich liebe Knoblauch aber damit mache ich mich nicht immer unbedingt beliebt bei meinen Mitmenschen. Eine sehr leckere Alternative ist hierfür der Bärlauch, doch ziemlich ähnlich im Geschmack aber ohne Nachgeschmack!.

Wieso Bärenkräfte?

Seine reinigende und entgiftende Wirkung hilft, die Symptome vieler Zivilisationskrankheiten zu lindern oder gar zu beseitigen. Er bringt Besserung bei chronischen Hautleiden, beeinflusst die Verdauung positiv, kann den Cholesterinspiegel senken und dabei Bluthochdruck verhindern.

Im Bärlauch ist neben Vitamin C, vielen Mineralstoffen und ätherischen Ölen auch Allicin enthalten, welches ein natürliches Antibiotikum ist und Bakterien abtötet. Allicin ist übrigens die Ursache für den leichten Knoblauchgeruch, den du beim Reiben an den Blättern des Bärlauchs wahrnimmst.

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Rotkraut kann mehr als nur Beilage!

Rotkraut kann man  das ganze Jahr über bekommen aber nun von September bis November wird der Dauerkohl geerntet, der dann eingelagert und bis Juli angeboten wird.

Der Kopf sollte sich fest anfühlen und die äußeren Blätter nicht welk sein.

Und gesund ist dieses Gemüse auch sehr. Enthält viel Vitamin C, und K, Selen, Magnesium und Kalium. Außerdem gilt Rotkohl als Heilmittel für alles, was mit dem Blut zusammenhängt wie etwa Krampfadern oder Venenentzündungen und birgt einen hohen Krebsschutzfaktor in sich! Aber natürlich nur, wenn er nicht „todgekocht“ wird. Dann war`s das nämlich mit den Vitaminen und so weiter!

Es ist ja nicht wegen dem Geschmack….

Ein Grund warum wohl viele Menschen nicht auf Fleisch und Fleischprodukte verzichten mögen ist: „Mir schmeckt`s halt“

von links nach rechts: vegane Wurst vom Kaufland, vegane Mortadella vom Edeka, Brotaufstrich Art Pfälzer Leberwurst von SojaFit (Kaufland), Vleischsalat vom Tofutier vom REWE

Es gibt  viele vegane Produkte, die dann so heißen und oft sogar schmecken wie die „normalen“ Sachen ,zum Beispiel Zwiebelschmalz, Leberwurst, Mortadella oder Schnitzel…. Oft sehen die Sachen auch noch so aus und vom Geschmack her oft kaum zu unterscheiden. Das liegt daran, daß ähnliche oder die gleichen Gewürze genommen werden, wie bei der Wurstherstellung. Fleisch schmeckt ohne Würze ja auch nicht wirklich, erst die richtige Würzmischung und Zubereitung macht aus dem kleingehäckselten Stück Tier, daß die Leberwurst wie eine Leberwurst schmeckt. So ist es bei den veganen Produkten auch. Soja  oder Tofu schmecken  ungewürzt und unverarbeitet auch noch nicht und müssen somit auch erst verarbeitet und gewürzt werden.

Wenn`s doch schon so aussieht und schmeckt, warum dann keine richtige Wurst oder Fleisch? Unser Sohn (leider kein Veganer, sondern auch noch ziemlich dagegen – ich sag nur Pupertät!!) hält uns dies dauernd vor.

Endlich haben Reiswaffeln einen Sinn!!!

Jetzt mal ehrlich. Wem schmecken Reiswaffeln?  Die schmecken nach nichts!  Da kann man auch gleich Pappe essen. Die sind  nur in Krabbelgruppen „en Vogue“ , damit man seinem Kind was „gesundes“ zum Essen gibt! Sie fristen in meiner Speisekammer ein sehr verwaistes Dasein, bis ich dieses Rezept für veganes Zwiebel-Mett entdeckt habe.

Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich

Zutaten:

• 100 g Sonnenblumenkerne
• 250 g Rote Beten
• Salz
• 30 g frischer Meerrettich (oder ersatzweise 3 EL geriebener aus dem Glas)
• 1 Zwiebel
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 1 EL Agavendicksaft

Ein himbeerfarbener Traum entpuppt sich ungeahnt….

Ich habe heute Nachmittag diesen Aufstrich hergestellt und in Kühlschrank gestellt. Natürlich habe ich ihn nicht beschriftet, weiß ja was drin ist. Tja aber es gibt neugierige und hungrige Kinder in diesem Haus und die fragen nie

Sind diese Aufstriche jetzt vegan oder nur vegetarisch?

So wie mir wird es sicherlich vielen gehen: Du stehst vor dem Regal im Supermarkt und gehst die Reihen durch nach veganen Speißen. In diesem Fall sind es Aufstriche. Da erblicke ich den „Mediteranen Aufstrich von Verival Bio“. Da steht aber nichts von Vegan, sondern nur Vegetarisch oder maximal Laktosefrei. Also muss ich mir die Zutaten durchlesen. Auf diesen kleinen Gläsern bei schlechtem Supermarktlicht und ohne Brille – na toll.