Carpaccio von rote Bete, Birne und Avocado

Auf Wunsch von Simone nun veröffentlicht! 🙂

Ein Farb- und Gaumenschmaus. Schmeckt auch ohne  gedünsteter Birne sehr lecker und dann ist es auch ganz schnell zubereitet. 

Zutaten:

• 250 Gramm rote Bete vorgegart (geht natürlich auch mit frischer Knolle)
• 1 Birne
• 1 Avocado
• 1 Handvoll Kerne (hier Pinien und Kürbiskerne)
• 1 EL Kürbiskernöl
• 1 EL Rapsöl
• 1/2 EL Essig
• 1 TL Gewürze (Salatgewürze oder TK), Zucker, event. Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl  anrösten bis sie leicht braun werden und zu duften beginnen
• Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden
• nun in der noch heißen Pfanne einen kleinen Schups Öl hineingeben und die Birnenspalten dünsten bis sie etwas weicher geworden sind
• rote Bete und Avocado ebenfalls in dünne Scheiben schneiden
• aus dem Kürbiskernöl, dem Essig (Balsamico) und den Gewürzen  (ganz nach Geschmack) ein Dressing herstellen und über die angerichteten und schön abwechselnd geschichteten Gemüse und Obstscheiben geben
• anschließend die Kerne darüber verteilen.

Sieht gut aus und schmeckt noch besser….!